Виноград — це не тільки про феєрію смаку, а й про сировину для виноробства, і про використання в інших галузях домашнього та промислового використання. У світі величезне розмаїття сортів винограду, і кожен з них має унікальні властивості та варіанти для застосування. Для того, щоб вирощування приносило справжнє задоволення, важливо вибрати потрібний саме для ваших цілей саджанець. Сьогодні давайте разом розбиратися в тому, як класифікують сорти винограду і для чого кожен з них використовується.

Загальні критерії поділу сортів

Насамперед всі сорти винограду розрізняють за терміном дозрівання ягід. Класифікація необхідна, щоб садівники могли підібрати підходящий для свого клімату виноград і отримувати врожай у різні періоди сезону. Основні категорії сортів:

  • Надранні: дозрівають за 90-100 днів. Ідеальні для регіонів з коротким літом.
  • Дуже ранні: дозрівають за 100-110 днів. Також підходять для прохолодного клімату.
  • Ранні: дозрівають за 110-125 днів. Широко поширені й популярні в середній смузі.
  • Ранньосередні: дозрівають за 125-135 днів. Використовуються в помірному кліматі.
  • Середні: дозрівають за 135-145 днів. Універсальні сорти для різних регіонів.
  • Середньопізні: дозрівають за 145-155 днів. Не рекомендуються в більшості районів з коротким літом.
  • Пізні: Дозрівають за 155-165 днів. Потребують тривалого теплого періоду.
  • Дуже пізні: Дозрівають понад 165 днів. Зростають переважно в південних регіонах.

Знання про термін дозрівання ягід допомагає садівникам розпланувати ділянку і час збору врожаю, а також дає змогу вибрати ті з сортів, які найкраще підходять для їхніх конкретних умов.

Підрозділ сортових ознак

Асортиментний ряд винограду і кардинальна відмінність сортів стала основою формування ще однієї гілки класифікації. Основні групи виділяють за критерієм смакових особливостей і можливості застосування:

  • Столові сорти: вживають переважно у свіжому вигляді. Їх відрізняють великі, соковиті ягоди з приємними смаком і ароматом. Приклади: Аркадія, Преображення, Кишмиш Променистий, Молдова.
  • Технічні (винні) сорти: використовуються переважно для виробництва винних виробів. Вони відрізняються дрібнішими ягодами з підвищеним вмістом цукрів. Приклади: Рислінг, Шардоне, Каберне Совіньйон, Мерло.
  • Кишмишні сорти: відрізняються відсутністю кісточок. Вони ідеальні для вживання як десерт, але підходять і для виробництва родзинок. Сорти винограду без кісточок: Кишмиш Променистий, Юпітер.
  • Універсальні сорти: можуть використовуватися у свіжому вигляді, але одночасно підходять і для переробки. Приклади: популярний сорт Ізабелла.

Кольорова палітра винограду

Виноград також класифікують за кольором ягід, що часто стає важливим фактором при виборі саджанців для вирощування з метою домашнього вживання або виробництва вина. Колір ягід зумовлений наявністю пігментів, зокрема антоціанів, які домінують у червоному та рожевому винограді. Білі сорти містять менше пігментів, що надає їм світлого відтінку. Основні категорії сортів:

  • Білі. Мають ягоди від зеленуватого до золотистого або жовтого кольору. Застосовуються у виробництві білих вин, соків і для столового споживання. Приклади: Шардоне, Рислінг, Аркадія.
  • Чорні (червоні). Мають ягоди від темно-червоного до синяво-чорного відтінків. Використовуються у виробництві соків, червоних вин, і для столового споживання. Приклади сортів чорного винограду: Каберне Совіньйон, Мерло, Молдова.
  • Рожеві. Мають ягоди від світло-рожевого до яскраво-рожевого кольору. Використовуються для виробництва рожевих вин, соків і столового споживання. Приклади: Кишмиш Променистий, Преображення.
  • Сірі. Дивовижні і незвичайні ягоди сіруватого відтінку. Зустрічаються рідше, ніж усі попередні.

Популярні сорти винограду для вин

Вибір сорту для виробництва вина залежить від багатьох факторів, включно з кліматом, типом грунту і бажаним букетом напою. Однак, є кілька сортів, які визнані класичними і широко використовуються у виноробстві по всьому світу.

Найкращі сорти винограду для червоного вина

Каберне Совіньйон

Сорт, відомий потужними танінами, насиченим кольором і ароматами кедра, чорної смородини та спецій. Широко використовується у виробництві елітного червоного вина високої якості.

Мерло

Цей виноград м'якший за концентрацією танінів і фруктових ароматів. Переважають відтінки сливи та вишні. Найчастіше використовується в купажному поєднанні з Каберне Совіньйон, оскільки пом'якшує його терпкість.

Піно Нуар

Сорт з елегантним і складним ароматом, що поєднує шлейф вишні та малини із земляними нотками. Набув поширення у виробництві червоного вина в регіонах із прохолодним кліматом.

Сіра (Шираз)

Виноград, що забезпечує в букеті вина пряні та фруктові аромати. Широко використовується для виробництва червоних вин у деяких регіонах Франції та в Австралії.

Сапераві

Грузинський сорт, відомий високим вмістом танінів і кислотності. Дарує вину глибокий, насичений смак і застосовується для виробництва як моносортових, так і купажних вин.

Сорти винограду для білих вин

Шардоне

Сорт, популярний через різноманітні аромати, які варіюються від яблука і цитрусових до тропічних фруктів і дуба. Використовується для виробництва високоякісних білих вин, особливо в Бургундії (Франція) і Каліфорнії (США).

Рислінг

Виноград з яскраво вираженим ароматом квітів і фруктовими нотками, а також кислинкою. Застосовується в Німеччині та інших регіонах з прохолодним кліматом для виробництва білих вин.

Совіньйон Блан

Сорт, відомий освіжаючими цитрусовими і трав'янистими ароматами, а також кислотністю. Найчастіше використовується для виробництва білих сухих вин, особливо в регіонах Луари (Франція) і Нової

Зеландії.

Білий мускат

Один із найстаріших сортів, який застосовують для виробництва ігристого й ароматного десертного вина. Набув популярності завдяки яскравому квітково-фруктовому аромату. 

Сорти винограду для шампанського

Для виготовлення шампанського вина традиційно використовують 3 основні сорти винограду: Піно Меньє, Шардоне, Піно Нуар. Саме вони в поєднанні створюють класичний «шампанський бленд», який вирізняється гармонійним балансом аромату і смаку. Крім цих трьох основних сортів, у регіоні Шампань за стандартом також дозволено використання таких сортів:

  • Піно Блан;
  • Піно Грі;
  • Пті Мельє;
  • Арбан.

Однак ці сорти використовуються набагато рідше і становлять лише невелику частку у виробництві шампанського.