Чи бузина — це смородина? Ні, хоча ягоди в них схожі. Це два різні кущі з різних родин рослин. Ягода бузини зовні нагадує чорну смородину, а її смак дехто навіть порівнює зі смородиновим. Але чорну смородину їдять просто з куща, а сирі ягоди бузини їсти не можна. Нижче розберемо, як відрізнити їх за кущем, листям, квітками і ягодами та як виростити обидва кущі у своєму саду.

Чим бузина відрізняється від чорної смородини

Відмінностей сім, і майже всі легко перевірити на власні очі.

  • Бузина і смородина належать до різних родин.
  • Чорна бузина виростає до 10 м, а смородина до 2,5 м.
  • У смородини лист як долоня, у бузини він складний.
  • Ягода бузини до 6 мм, а смородини 0,8–1,2 см.
  • Бузина цвіте пласкими білими щитками, смородина звислими китицями.
  • Смородина достигає наприкінці червня, бузина до вересня.
  • Смородину їдять свіжою, бузину лише після переробки.

Бузина і смородина з різних родин рослин

Смородина належить до роду Ribes з родини аґрусових. У цьому роді близько 200 видів. Найближчі родички чорної смородини в саду — червона і біла смородина.

Бузина — це рід Sambucus, у ньому близько 50 видів. Тепер ботаніки відносять його до родини калинових. Раніше бузину зараховували до жимолостевих або виділяли в родину адоксових. Через це в старих книжках трапляються різні назви.

Спільного в цих рослин небагато. Обидві ростуть кущем, і ягоди в обох темні й зібрані в грона. Звідси й плутанина.

Як відрізнити бузину від смородини за кущем і листям

Спершу погляньте на розмір. Чорна смородина росте кущем заввишки 1,5–2,5 м. У природі чорна бузина буває кущем або невеликим деревцем до 10 м. Садові сорти нижчі: бузина «Хасберг» виростає до 2,5–3 м.

Листя допомагає відрізнити кущі навіть без ягід. У смородини лист із 3–5 зубчастими лопатями і схожий на долоню. На його нижньому боці є залозки, від них лист пахне різко й упізнавано. У бузини лист складний: на одному черешку сидять кілька видовжених листочків із зубчиками. Увесь такий лист буває завдовжки до 35 см. Якщо розтерти його в пальцях, запах буде неприємним.

Узимку, коли немає ні листя, ні ягід, зріжте тонку гілочку. Усередині молодої гілки бузини широка біла м'яка серцевина, її добре видно на зрізі. За цією ознакою бузину впізнають навіть голою взимку.

Квітки бузини і смородини: плаский щиток проти китиці

Смородина цвіте дрібними дзвониками лілувато- або рожево-сірого кольору. Вони звисають китицями завдовжки до 10–12 см. В одній китиці буває від 6 до 19 квіток.

Чорна бузина цвіте у травні й червні, а сорт «Хасберг» цвіте до липня. Її квітки дрібні, жовтувато-білі, віночок близько 5 мм. Вони зібрані в широкі пласкі щитки, схожі на парасольку. Квіткові щитки в «Хасберга» ароматні, і квітучий кущ помітний навіть за запахом.

Ягоди бузини і смородини: розмір, кісточки і строки

Ягоди чорної смородини великі, 0,8–1,2 см у діаметрі. Унизу китиці вони важать 0,5–1,6 г. Шкірка в них глянцева, смак кисло-солодкий, а всередині багато дрібного насіння.

Ягода бузини — це маленька кістянка до 6 мм із 2–4 кісточками. Стигла, вона майже чорна з фіолетовим відливом і фарбує пальці темним соком. Ягідка канадської бузини важить лише близько 0,09 г, тобто в кілька разів менше за смородинову.

Строки теж різні. У Лісостепу чорна смородина достигає в третій декаді червня. Бузина «Хасберг» достигає наприкінці серпня і у вересні. Між двома зборами минає близько двох місяців, тож за часом їх сплутати важко.

Чи можна їсти бузину сирою, як смородину

Ні, і це головна відмінність для того, хто збирає ягоди. Чорну смородину можна їсти просто з куща. Сирі ягоди, листя і кору бузини їсти не можна: у них є речовини, які викликають нудоту.

Стиглі ягоди чорної бузини їдять лише після переробки. З них варять варення і желе, роблять сік, сироп і вино. Збирайте тільки повністю стиглі щитки. Зелені ягоди, листя і гілочки прибирайте відразу, ще під час збору.

Чим небезпечна червона бузина?

Червона бузина для їжі не годиться зовсім. У ній є отруйні речовини, і її ягоди не збирають ні для себе, ні на продаж. Упізнати її просто: ягоди яскраво-червоні й сидять щільними овальними гронами, які стирчать угору. Росте вона зазвичай розлогим кущем і рідко вище 5 м.

Бузина і смородина в саду: місце, посадка і перший урожай

Обидва кущі можуть рости на одній ділянці, але місця їм треба різного. Смородині вистачить майданчика 1,5 × 1,5 м. Бузині «Хасберг» залиште 2–3 м до сусідніх рослин, бо її крона розкидається на 1,5–2,5 м.

Бузину «Хасберг» садіть у березні–квітні або в жовтні–листопаді. Їй підходить сонце або місце, де сонце буває пів дня, і родючий суглинок, де не стоїть вода. Укривати цей сорт на зиму не треба.

Перші ягоди «Хасберг» дає через 2–3 роки після посадки. Чорна смородина приносить невеликий урожай на третій рік. Бузину обрізайте в березні, поки не почався ріст: прибирайте пошкоджені гілки й підрівнюйте крону.

Якщо хочете виростити обидва кущі, перегляньте саджанці бузини і саджанці чорної смородини в нашому каталозі.

Часті питання про бузину і смородину

Чому бузину плутають зі смородиною?

В обох кущів темні ягоди в гронах, і ягода бузини зовні нагадує смородину. Дехто навіть порівнює їхній смак. Але в бузини ягоди дрібні, до 6 мм, і зібрані в широкі пласкі щитки. У смородини вони більші й звисають китицями. Строки теж підкажуть: смородина достигає наприкінці червня, бузина ближче до вересня.

Чи можна їсти ягоди бузини?

Можна лише повністю стиглі ягоди чорної бузини і лише після переробки. Підійдуть варення, желе, сироп, сік або вино. Сирі ягоди, листя і кора бузини викликають нудоту. Жменею з куща їх не їдять. Зелені ягоди й гілочки прибирайте ще під час збору. Червону бузину не збирайте зовсім.

Як ще називають чорну бузину?

У народі чорну бузину називають бозняком, бузом, самбуком або бездеревом. Ботанічна назва роду — Sambucus. Смородиною бузину не називають, бо смородина належить до іншого роду й родини. Якщо в оголошенні написано просто «бузина», уточніть, чорна вона чи червона. Червона бузина для їжі не годиться.

Коли достигають бузина і чорна смородина?

Чорна смородина в Лісостепу достигає в третій декаді червня. Бузина достигає пізніше: ягоди чорної бузини стигнуть у серпні–вересні, а в сорту «Хасберг» наприкінці серпня і у вересні. Між збором смородини і бузини минає близько двох місяців. За строками їх легко розрізнити.