Нет, бузина — это не смородина, хотя ягоды у них похожи. Это два разных куста из разных семейств растений. Ягода бузины внешне напоминает черную смородину, а ее вкус некоторые даже сравнивают со смородиновым. Но черную смородину едят прямо с куста, а сырые ягоды бузины есть нельзя. Ниже разберем, как отличить их по кусту, листьям, цветкам и ягодам и как вырастить оба куста у себя в саду.

Чем бузина отличается от черной смородины

Различий семь, и почти все легко проверить своими глазами.

  • Бузина и смородина относятся к разным семействам.
  • Черная бузина вырастает до 10 м, а смородина до 2,5 м.
  • У смородины лист как ладонь, у бузины он сложный.
  • Ягода бузины до 6 мм, а смородины 0,8–1,2 см.
  • Бузина цветет плоскими белыми щитками, смородина повислыми кистями.
  • Смородина созревает в конце июня, бузина к сентябрю.
  • Смородину едят свежей, бузину только после переработки.

Бузина и смородина из разных семейств растений

Смородина относится к роду Ribes из семейства крыжовниковых. В этот род входит около 200 видов. Ближайшие родственницы черной смородины в саду — красная и белая смородина.

Бузина — это род Sambucus, в нем около 50 видов. Сейчас ботаники относят его к семейству калиновых. Раньше бузину причисляли к жимолостным или выделяли в семейство адоксовых. Из-за этого в старых книгах встречаются разные названия.

Общего у этих растений немного. Оба растут кустом, и ягоды у обоих темные и собраны в грозди. Отсюда и путаница.

Как отличить бузину от смородины по кусту и листьям

Сначала посмотрите на размер. Черная смородина растет кустом высотой 1,5–2,5 м. В природе черная бузина бывает кустом или небольшим деревцем до 10 м. Садовые сорта ниже: бузина «Хасберг» вырастает до 2,5–3 м.

Листья помогают отличить кусты даже без ягод. У смородины лист с 3–5 зубчатыми лопастями и похож на ладонь. На его нижней стороне есть железки, от них лист пахнет резко и узнаваемо. У бузины лист сложный: на одном черешке сидят несколько продолговатых листочков с зубчиками. Весь такой лист бывает длиной до 35 см. Если его растереть в пальцах, запах будет неприятным.

Зимой, когда нет ни листьев, ни ягод, срежьте тонкую веточку. Внутри молодой ветки бузины широкая белая мягкая сердцевина, ее хорошо видно на срезе. По этому признаку бузину узнают даже голой зимой.

Цветки бузины и смородины: плоский щиток против кисти

Смородина цветет мелкими колокольчиками лиловато- или розово-серого цвета. Они висят кистями длиной до 10–12 см. В одной кисти бывает от 6 до 19 цветков.

Черная бузина цветет в мае и июне, а сорт «Хасберг» цветет до июля. Ее цветки мелкие, желтовато-белые, венчик около 5 мм. Они собраны в широкие плоские щитки, похожие на зонтик. Цветочные щитки у «Хасберга» ароматные, и цветущий куст заметен даже по запаху.

Ягоды бузины и смородины: размер, косточки и сроки

Ягоды черной смородины крупные, 0,8–1,2 см в диаметре. Внизу кисти они весят 0,5–1,6 г. Кожица у них глянцевая, вкус кисло-сладкий, а внутри много мелких семян.

Ягода бузины — это маленькая костянка до 6 мм с 2–4 косточками. Спелая, она почти черная с фиолетовым отливом и красит пальцы темным соком. Ягодка канадской бузины весит всего около 0,09 г, то есть в несколько раз меньше смородиновой.

Сроки тоже разные. В Лесостепи черная смородина созревает в третьей декаде июня. Бузина «Хасберг» поспевает в конце августа и в сентябре. Между двумя сборами проходит около двух месяцев, так что по времени их спутать трудно.

Можно ли есть бузину сырой, как смородину

Нет, и это главное отличие для того, кто собирает ягоды. Черную смородину можно есть прямо с куста. Сырые ягоды, листья и кору бузины есть нельзя: в них есть вещества, которые вызывают тошноту.

Спелые ягоды черной бузины едят только после переработки. Из них варят варенье и желе, делают сок, сироп и вино. Собирайте лишь полностью спелые щитки. Зеленые ягоды, листья и веточки убирайте сразу, еще во время сбора.

Чем опасна красная бузина?

Красная бузина для еды не годится совсем. В ней есть ядовитые вещества, и ее ягоды не собирают ни для себя, ни на продажу. Узнать ее просто: ягоды ярко-красные и сидят плотными овальными гроздьями, которые торчат вверх. Растет она обычно раскидистым кустом и редко выше 5 м.

Бузина и смородина в саду: место, посадка и первый урожай

Оба куста могут расти на одном участке, но места им нужно разное. Смородине хватит площадки 1,5 × 1,5 м. Бузине «Хасберг» оставьте 2–3 м до соседних растений, потому что ее крона раскидывается на 1,5–2,5 м.

Бузину «Хасберг» сажайте в марте–апреле или в октябре–ноябре. Ей подходит солнце или место, где солнце бывает полдня, и плодородный суглинок, где не стоит вода. Укрывать этот сорт на зиму не нужно.

Первые ягоды «Хасберг» дает через 2–3 года после посадки. Черная смородина приносит небольшой урожай на третий год. Бузину обрезайте в марте, пока не начался рост: убирайте поврежденные ветки и подравнивайте крону.

Если хотите вырастить оба куста, посмотрите саженцы бузины и саженцы черной смородины в нашем каталоге.

Частые вопросы о бузине и смородине

Почему бузину путают со смородиной?

У обоих кустов темные ягоды в гроздьях, и ягода бузины внешне напоминает смородину. Некоторые даже сравнивают их вкус. Но у бузины ягоды мелкие, до 6 мм, и собраны в широкие плоские щитки. У смородины они крупнее и висят кистями. Сроки тоже подскажут: смородина созревает в конце июня, бузина ближе к сентябрю.

Можно ли есть ягоды бузины?

Можно только полностью спелые ягоды черной бузины и только после переработки. Подойдут варенье, желе, сироп, сок или вино. Сырые ягоды, листья и кора бузины вызывают тошноту. Горстью с куста их не едят. Зеленые ягоды и веточки убирайте еще при сборе. Красную бузину не собирайте совсем.

Как еще называют черную бузину?

В народе черную бузину называют бозняком, бузом, самбуком или бездеревом. Ботаническое название рода — Sambucus. Смородиной бузину не называют, потому что смородина принадлежит к другому роду и семейству. Если в объявлении написано просто «бузина», уточните, черная она или красная. Красная бузина для еды не годится.

Когда созревают бузина и черная смородина?

Черная смородина в Лесостепи созревает в третьей декаде июня. Бузина поспевает позже: ягоды черной бузины созревают в августе–сентябре, а у сорта «Хасберг» в конце августа и в сентябре. Между сбором смородины и бузины проходит около двух месяцев. По срокам их легко различить.