Серед великої різноманітності сортів не всі підходять для певного рецепту або страви. Наприклад, для смаження слід вибирати більш міцні різновиди, а ось для приготування пюре - самі розсипчасті.

Для чого використовують розсипчасту картоплю

Крохмальну розсипчасту картоплю в країнах з помірним кліматом вирощують для домашнього використання: приготування пюре, начинок для пиріжків, зраз, запіканок.

Особлива зерниста структура овочів добре вбирає молоко, сметану, масло. Це надає стравам чудовий смак.

За кордоном перевагу віддають більш міцним сортам картоплі. Його використовують для приготування салатів. Напівкрохмальні сорти підходять для приготування картоплі фрі.

За спеціальним маркуванням картоплі (його наносять на упаковки і вказують в описі сорт) можна визначити для чого він призначений:

  • А - салатний тип;
  • В - розварюється слабо, підходить для приготування чіпсів;
  • З - використовують переважно для приготування картоплі фрі;
  • D - сильно розварюється, використовують для пюре.

Розсипчастість картоплі залежить від вмісту в складі крохмалю. Чим його менше, тим структура щільніше і при варінні не буде розсипатися.

На замітку! Більшість сортів картоплі з червоною шкіркою не розсипається при варінні. А ось жовті і білі різновиди частіше розварюються. Але завжди є винятки.

Самі розсипчасті сорти картоплі для пюре

Пюре з сортів, які швидко розварюються, виходить найсмачнішим. Суп-пюре теж не приготуєш з овочів, в яких невеликий вміст крохмалю. Якщо виростити потрібно саме таку культуру, то слід звернути увагу на самі розсипчасті сорти.

Зверніть увагу, картоплю можна замовити у нас на сайті в розділі "Картопля посадкова".

Тірас

Ранній сорт з вегетаційним періодом в 55-70 днів. Усередині м'якоть біла, зовні шкірка ніжного рожевого відтінку. У складі міститься 12-13% крохмалю, добре розсипається при варінні.

Сорт має чудовий імунітет. Стійкий до ураження картопляним раком, нематодою, паршею. Добре зберігається.

Чароіт

Ранньостиглий сорт, виведений російськими селекціонерами. Усередині бульби блідо-жовтого кольору. Шкірка з більш інтенсивної жовтизною. У складі обсяг крохмалю досягає 14-17%. Це ідеальний варіант для пюре та запіканок.

До прибирання готовий вже на 50 добу. Повне дозрівання настає через 60-65 днів після появи сходів.

Білозора

Німецький сорт з раннім періодом дозрівання (50-60 днів). При шкірці ніжного рожевого кольору добре розварюється і підходить для приготування пюре, запіканок. Вміст крохмалю складає від 12 до 16%.

Сорт Білозора відрізняється доброю стійкістю до захворювань. Володіє чудовою лежкістю. Підходить для продажу і транспортування.

Синьоока

Ранньостиглий вид картоплі російської селекції. Термін дозрівання становить 65-80 діб з моменту появи сходів. У білій м'якоті міститься до 15-15,5% крохмалю.

При варінні розварюється середньо. Цінується за відмінні смакові якості. Має середній рівень стійкості до більшості захворювань.

На замітку! Відшукати справжню синьооку зараз складно. Сорт дуже старий, але один з найулюбленіших.

Рів'єра

Ще один середньо ранній високоврожайний сорт, але вже голландської селекції. Для їжі починати викопувати картоплю можна вже через 45 діб. Шкірка світлого бежевого кольору, м'якоть - кремова. У бульбах міститься до 16% крохмалю.

При варінні розвалюється середньо, підходить для приготування пюре. Як недолік слід зазначити слабкий рівень стійкості фітофторозу таі парші. Але завдяки швидкому дозріванню, захворювань можна просто уникнути.

Купити розсипчасті сорту картоплі можна в нашому інтернет магазині за низькими цінами.

Завдяки чому досягається крихкість картоплі

Прийнято вважати, що на крихкість картоплі впливає вміст крохмалю. АЛЕ важливо також співвідношення цієї речовини з білком. Коренеплоди будуть розварюватися, якщо в їх складі крохмаль переважає над білком в 8 разів.

На замітку!

Сорти, де крохмалю більше білка в 16 і більше разів, сильно розварюються. Навіть при варінні в мундирі овочі будуть розтріскуватися.

Найчастіше в ранньостиглих сортах невеликий вміст крохмалю, що робить їх структуру міцнішою. Обсяг цієї речовини в бульбах також залежить від кліматичних та погодних умов, внесення мінеральних та органічних добрив.

При великій кількості азоту і нестачі калію картопля стає водянистою. У бульб з'являється сторонній запах, а при варінні вони практично не розварюються.

При виборі сорту картоплі для своєї ділянки важливо звертатися увага на характеристики сорту. Правильний вибір в залежності від своїх гастрономічних уподобань допоможе не розчаруватися в зібраному врожаї.