При выборе картофеля для возделывания на собственном приусадебном участке потребители ориентируемся на такие характеристики, как вкус, урожайность, устойчивость к инфекциям и вредителям.
Водянистую, клейкую картошку никто не станет возделывать для нужд своей семьи. Поэтому заранее стоит выбрать вкусные сорта картофеля подходящие для выращивания культуры, которые будут не только подходить для определенной почвы, региона, но и радовать хорошим вкусом.
Сорта для жарки, первых блюд и салатов
Осенью нужно закупать для хранения несколько разных сортов картофеля. Причина в разных вкусовых качествах, предназначении клубней. Определить вкусовые качества картофеля по внешним признакам нельзя. Для этого нужно знать характеристики сортов этой культуры.
Картофель, содержащий меньше 15% крахмала, используют для приготовления супа, салата. Тушить, жарить можно клубни, в которых сухого вещества больше 20 %. Такой картофель не крошится и не горит на сковороде.
Совет. Чтобы не ошибиться с выбором, можно купить на рынке для пробы 1-2 кг картофеля на пробу.
Для салатов выбирают сорта, которые не рассыпаются при варке:
- «Удача»;
- «Никулинский»;
- «Лидер»;
- «Красавчик»;
- «Ред Скарлетт»;
- «Невский»;
- «Гурман»;
- «Альвара».
Заказать данные сорта картофеля можно у нас на сайте в разделе "Картофель посадочный".
Большое количество положительных отзывов у сорта «Гурман». Мякоть клубней окрашена в специфический темно-синий цвет. Продукт содержит большое количество антиоксидантов. Его едят в отварном и сыром виде.
Для жарки, тушения подходят сорта, способные сохранять форму при обработке на сковороде:
- «Импала»;
- «Фелокс»;
- «Брянский ранний»;
- «Жуковский ранний»;
- «Надежда»;
- «Колобок»;
- «Лидер».
В супермаркетах не указывается, какой именно сорт выставлен на продажу. Торговцы на рынке могут знать, какими качествами обладает картофель, который они продают.
Какой сорт картофеля рассыпчатый и вкусный
Для пюре закупают картофель, содержащий большое количество крахмала. Такие сорта сильно рассыпаются при варке. Пюре получается пышным, мягким и вкусным, если его приготовить из картофеля:
- Тирас. Корнеплоды вызревают за 55-70 дней. Картофелины имеют розовую кожуру и мякоть бело - молочного цвета. Клубни при варке сильно разсыпаются.
- Синеглазка. Популярный в РФ сорт. Корнеплоды полностью вызревают за 65-80 дней. Клубни имеют кожицу розово-фиолетового оттенка. Мякоть бело - молочного цвета. Синеглазка относится к самым старым сортам. Ее сложно хранить, поэтому этот картофель употребляют в пищу первым.
- Чароит. Сорт создан российскими селекционерами. Корнеплоды можно выкапывать через 50-65 дней после посадки. Клубни окрашены в желтый цвет. Мякоть цвета топленого молока содержит большое количество крахмала. Чароит подходит для запекания, тушения, приготовления пюре.
- Здабыток. Белорусский сорт содержит большое количество крахмала (до 26%). У продукта приятным запах, хороший вкус.
Для приготовления пюре также хорошо подходят сорта украинской, белорусской и польской селекции:
- «Тайфун»;
- «Чародей»;
- «Купавинка»;
- «Румпель»;
- «Живица»
- «Скарб».
Самые вкусные сорта картофель
Вкус клубней зависит от содержания в продукте определенных химических веществ, таких как:
- глюкоза;
- лактоза;
- минеральные соли;
- крахмал;
- каротин;
- азотистые соединения;
- белок;
- жирные кислоты.
Заказать данные сорта картофеля можно у нас на сайте в разделе "Картофель посадочный".
Существует миф, согласно которому, качество и вкус картофеля зависит от количества крахмала. На деле, лучшими вкусовыми качествами обладают сорта, содержащие 13-18% крахмала. Наиболее часто получает высокие оценки сельскохозяйственная продукция, в составе которой есть много каротина. Это вещество придает мякоти сладковатый привкус.
Красные сорта картофеля хорошо хранятся и обладают нежным вкусом. Желтоватые клубни с белой мякотью отличается высоким содержанием витамина C и крахмала. Такие сорта пригодны для приготовления пюре.
Важно. Поздний картофель содержат большее количество крахмала, чем средние и ранние сорта.
Большое количество положительных отзывов от потребителей ежегодно получают несколько сортов:
- «Свитанок киевский»;
- «Импала»;
- «Молли»;
- «Каратоп»;
- «Тулеевский»;
- «Семпра»;
- «Голдика»;
- «Бернадетте»;
- «Агаве».
Наиболее вкусными считаются корнеплоды, выращенные в Белоруссии, Украине, Средней полосе России. В отличие от них, нидерландская, израильская продукция обладает красивым внешним видом и водянистым вкусом. Товары из этих стран культивируются с применением большого количества удобрений. Они больше пригодны для торговли, чем для применения в пищу.
Оценка вкуса дело сложное. Каждый выбирает для себя наиболее подходящие сорта. Опираться на чужое мнение не стоит, поскольку кому-то больше нравятся универсальные сорта, другие отдают предпочтение продуктам с высоким содержанием крахмала.