Урожайность технического винограда с 1 га и урожай одного куста в саду считают по-разному, и путать эти цифры не стоит. На большом винограднике говорят о тоннах с гектара. Дома важнее другое: сколько килограммов вы снимете с куста и сколько литров вина из них выйдет. Ниже мы пересчитаем всё по шагам: куст, килограммы, сок, вино. А в конце посчитаем обратно, сколько кустов посадить под своё вино.

Урожайность технического винограда с 1 га по сортам

Винные сорта дают меньше ягод, чем столовые, и так задумано. Чем меньше гроздей на кусте, тем слаще сок и тем лучше вино. Премиальные винодельни Европы берут не больше 6 т винограда с 1 га. Промышленные плантации обычно дают 120–150 ц с 1 га, то есть 12–15 т. Простые сорта для недорогого вина могут дать 20–40 т/га. Столовые сорта дают 20–50 т/га.

Для понимания масштаба: 10 т с 1 га означают всего 1 кг с квадратного метра. В саду эту цифру удобнее перевести в килограммы с куста. На один куст в саду приходится 2–4 м². Значит, промышленные 10 т/га — это всего 2–4 кг с куста.

Вот сколько дают известные винные сорта:

  • Алиготе даёт 70–80 ц/га, в лучших хозяйствах до 180 ц/га.
  • Ркацители без полива даёт 50–160 ц/га, с поливом до 300 ц/га.
  • Каберне-Совиньон даёт 60–70 ц/га, на высоком штамбе, то есть стволе, до 120 ц/га.

Если хотите вино из своего сада, начните с раздела винный виноград. Там собраны сорта, которые выращивают именно для вина.

Сколько винограда даёт один куст в саду

В саду урожай считают в килограммах с куста. Он зависит от того, сколько земли достаётся кусту: обычно это 2–4 м². По урожаю с такой площади сорта делят на четыре группы.

  • Малоурожайные сорта дают до 5 кг с куста.
  • Среднеурожайные сорта дают 5–8 кг.
  • Урожайные сорта приносят 8–10 кг.
  • Высокоурожайные сорта дают 10–12 кг.

Вот пример из нашего садового центра: кишмиш «Лучистый», который есть у нас в наличии, даёт в среднем 5–7 кг с куста. Его ягоды едят свежими, пускают на компот и на вино.

Сколько сока выходит из 1 кг винограда

Из 1 кг спелого винограда выходит 0,6–0,8 л сока. Точная цифра зависит от сорта, спелости ягод и от того, как вы отжимаете мезгу. Мезга — это раздавленные ягоды вместе с кожицей.

Литр виноградного сока весит около 1 кг. Для простого счёта литры и килограммы сока можно не различать. Например, куст на 5 кг даст примерно 3–4 л сока.

Сколько вина получится с одного куста винограда

Вина выходит меньше, чем сока. Часть уходит в осадок, часть теряется, когда вино переливают с осадка. На 1 л вина нужно 1,3–2 кг ягод, а на бутылку 0,75 л уходит 1–1,5 кг. На осадок к каждой бутылке лучше добавить в расчёт ещё 200–300 г ягод.

Возьмём куст, который дал 5 кг. Из его урожая выйдет примерно 2,5–3,8 л вина, то есть 3–5 бутылок. У винного сорта Бианка гроздь весит 90–120 г, и на одну бутылку уходит 12–13 гроздей, то есть примерно 1,1–1,6 кг ягод.

Вот вся цепочка для кустов с разным урожаем:

  • Куст на 5 кг даёт 3–4 л сока и 2,5–3,8 л вина.
  • Куст на 8 кг даёт 4,8–6,4 л сока и 4–6,2 л вина.
  • Куст на 10 кг даёт 6–8 л сока и 5–7,7 л вина.

Есть и домашние рецепты с водой и сахаром. По такому рецепту из 7 кг винограда, а это урожай 2–3 кустов, получают 5 л вина. Но вода делает вкус вина слабее, и чистый сок здесь лучше.

Сколько кустов винограда посадить на своё вино

Считайте от того, сколько вина вы хотите за сезон. Допустим, вам нужно 50 л. На них уйдёт 65–100 кг ягод. Если куст даёт 5–8 кг, понадобится от 8 до 20 кустов.

Порядок расчёта простой:

  1. Решите, сколько литров вина вам нужно.
  2. Умножьте литры на 1,3–2 кг ягод.
  3. Разделите результат на урожай одного куста.
  4. Добавьте пару кустов на неурожайный год.

Между кустами оставляйте 2–2,5 м. Так каждый куст получит свою землю и солнце. Ряд из 10 кустов займёт около 20–25 м.

Сахар в ягодах: почему крепость вина бывает разной

Сколько будет вина, зависит от сока, а крепость зависит от сахара в ягодах. При брожении 16–18 г сахара на литр сока дают 1 % спирта. Чтобы вино набрало 12 %, в литре сока должно быть около 200 г сахара.

Винные сорта хорошо копят сахар. У Алиготе сахаристость сока 17–21 %, у Ркацители до 23 %, у Каберне-Совиньон 19–24 %. В прохладное лето ягоды набирают меньше сахара, и вино выходит слабым. Тогда к соку можно добавить сахар. Если в литре сока 160 г своего сахара, для 12 % нужно добавить ещё 40 г на литр.

Через сколько лет виноград выходит на полный урожай

Полноценный урожай виноград даёт примерно через 4 года после посадки, а больше всего ягод вы снимете с 4-го по 8-й год. У большинства современных сортов высокий урожай держится 15–17 лет. Потом куст стареет. Тогда его стоит омолодить: обновите его надземную часть.

Поэтому в расчёте на первые годы берите меньшую цифру урожая. Молодой куст ещё не даст столько, сколько взрослый.

Почему куст винограда даёт меньше ожидаемого

Главная ошибка в том, чтобы оставить на кусте слишком много глазков. Глазок — это почка, из которой вырастает новая ветка с гроздями. Гроздей тогда больше, но они мельчают. Для кишмиша «Лучистый» оставляйте 17–24 глазка на куст и укорачивайте каждую новую ветку до 6–8 глазков.

Урожай уносят и грибковые болезни. «Лучистый» часто болеет мильдью и оидиумом. Это грибковые болезни, от которых куст слабеет и теряет грозди. Делайте профилактические обработки от них каждый сезон.

Спелые грозди быстро портят осы и птицы. Наденьте на грозди защитные сетки, и урожай останется целым. А полив прекращайте за 2 недели до сбора: так в ягодах будет больше сахара.

Когда расчёт урожая винограда не сработает

Все цифры выше — ориентир для взрослого здорового куста, а не обещание. Расчёт подведёт в таких случаях:

  • Куст ещё молодой и не вышел на полный урожай.
  • Лето выдалось прохладным и дождливым.
  • На кусте оставили слишком много гроздей.
  • Болезни, осы или птицы забрали часть урожая.
  • Кусту досталось мало земли и солнца.

В прохладных областях думайте и о зиме. Кишмиш «Лучистый» выдерживает около −15 °C, и в таких местах его стоит укрыть на зиму. Куст, который подмёрз, в следующем году даст меньше.

Частые вопросы об урожае винограда

Сколько вина выходит из 1 кг винограда?

Из 1 кг винограда выходит 0,6–0,8 л сока, а вина после осадка и переливаний остаётся меньше. На 1 л вина нужно 1,3–2 кг ягод. Значит, из 1 кг получится примерно 0,5–0,75 л вина. На бутылку 0,75 л обычно уходит 1–1,5 кг винограда. Точный выход зависит от сорта и сочности ягод.

Сколько можно собрать винограда с 1 га?

Промышленные плантации технического винограда обычно дают 120–150 ц с 1 га. Винодельни дорогого вина берут не больше 6 т с 1 га ради качества сока. Простые сорта для недорогого вина могут дать 20–40 т/га, столовые дают 20–50 т/га. Для сравнения, 10 т с 1 га означают 1 кг с квадратного метра.

Через сколько лет виноград начинает давать урожай?

Первые грозди появляются раньше, но полноценный сбор начинается примерно через 4 года после посадки. Больше всего ягод куст даёт с 4-го по 8-й год, а высокий урожай держится 15–17 лет. Потом куст стоит омолодить. Поэтому в первые годы считайте вино по меньшей цифре урожая и не перегружайте молодой куст гроздьями.

Какой лучший сорт технического винограда?

Одного лучшего сорта для всех нет, всё зависит от вина. Для белого столового вина хорош Алиготе: он даёт 70–80 ц/га и сок с сахаристостью 17–21 %. Для красного вина ценят Каберне-Совиньон с сахаристостью 19–24 %. Ркацители даёт 50–160 ц/га без полива и до 300 ц/га с поливом.