Винні дріжджі Lalvin QA23 YSEO (для червоних та білих мускатних вин)

Винні дріжджі Lalvin QA23 YSEO призначені для зброджування сусла з білих сортів винограду (Мускат, Совіньйон Блан, Шардоне, Віоньо, Коломбард, Требіано). Підкреслюють ароматику та максимально сприяють збереженню мускатних тонів. Були локалізовані в Португалії (апеласьйон Vinhos Verdes)

Особливості використання

Чим характерна раса дріжджів Lalvin QA23 YSEO? В даний час дуже популярна ферментація освітленого або сильно освітленого вихідного сусла за знижених температурних умов – технологія, що використовується багатьма виробниками вина повсюдно для благородних сортів винограду, а також нейтральніших сортів. Ця технологія практично зводить нанівець насичення вина киснем, що у свою чергу ускладнює роботу для багатьох винних дріжджів, зокрема це ще посилюється недостатнім азотним харчуванням. Винні дріжджі Lalvin QA23 YSEO, зводять нанівець всі ризики бродіння, враховуючи низьке споживання азоту і кисню, що асимілюється. На додаток до цих позитивних якостей раси Lalvin QA 23 YSEO, ці винні дріжджі також здатні посилювати цитрусові нотки, такі як лайм та грейпфрут, у винах із білих сортів винограду.

Особливості дріжджів Lalvin QA23 YSEO

• Яскраво виражений кілер-фактор (придушення диких дріжджів)
• Стійкість до алкоголю – на рівні 16%
• Середня лаг-фаза
• Бурхливе та швидке бродіння
• Цілком виключені недоброди!!
• Бродіння оптимальне при температурі від 14 до 28 °C
• Невимогливість до азоту при температурі від 18 до 28 °C
• Мале споживання кисню
• Мале виробництво летких кислот: менше 0,2 г на літр у перерахунку на Н2SO4
• Несуттєве накопичення SO2
• Мало накопичує Н2S (сірководень)
• Слабке піноутворення

Інструкція з внесення

1) Дріжджі для вина необхідно внести в десятикратний об'єм чистої води, що не містить хлору, при температурі від 35 до 40°C.

2) Обережно перемішати і почекати 15-20 хвилин.

3) Після цього внести у сусло. Важливо, щоб різниця температур між суслом та розведенням дріжджів не перевищувала 10 °C

4) Загальна тривалість регідрації дріжджів має перевищувати 45 хвилин, після цього дріжджі починають голодувати і гинути.

5) Важливо регідрувати винні дріжджі у чистій ємності.

6) Регідрація винних дріжджів у суслі не рекомендується.