Винні дріжджі BM Lalvin 4x4 (для червоного та білого вин)

Винні дріжджі BM Lalvin 4x4 засновані на динаміці спільних дій певних роздрожжів, з такими вимогами, щоб оптимізувати смакові якості вина та надійної кінетики бродіння. Ця нова раса поєднує в собі безпрецедентні переваги раси BM Lalvin 45 – відомої та цінної у всьому світі за округлість смаку та стійкість кольору зі здатністю закінчувати бродіння у різноманітних та важких умовах.

Успішно застосовується у виробництві червоних та білих вин.

Застосування

Під час алкогольного бродіння винні дріжджі BM Lalvin 4x4 виробляє полісахариди, здатні пов'язувати та стабілізувати поліфеноли у суслі. Це сприяє стабілізації кольору та систематично знижує терпкість танінів. Кількість та якість з полісахаридів, що виробляються під час бродіння, полегшують виробництво червоних вин, які відповідають усім очікуванням споживача. Дріжджі винні BM Lalvin 4x4 також сприяють збільшенню округлості в білих винах, також сприяє ініціаліцазії ЯМБ. Динамічні спільні дії BM Lalvin 4x4 мають всі переваги BM 45. Штам BM 45 був ізольований як частина програми дослідження в Montalcino, в центральній Тоскані (Італія), і селекціонований у співпраці з консорціумом вин Brunello di Montalcino та Università degli Studi di Siena. Винні дріжджі BM Lalvin 4x4 створюють вино з посиленою ароматикою, кольором, тривалим післясмаком та надійним бродінням.

Особливості дріжджів BM Lalvin 4x4

Середнє виробництво летких кислот

Дуже низьке виробництво SO2

Середня лаг-фаза Слабке виробництво піни

Настійно рекомендується для виробництва білих вин

Можливе застосування при виробництві рожевих вин

Настійно рекомендується для виробництва червоних вин

Не рекомендуються для вина з винограду пізнього збору

Не рекомендуються для відновлення руху

Збільшують сортовий характер

Діапазон температур бродіння 16-28 °C

Кінетика бродіння Помірна

Алкогольна толерантність 16%

Відносна потреба в азоті - середня

Інструкція з внесення

1) Дріжджі для вина необхідно внести в десятикратний об'єм чистої води, що не містить хлору, при температурі від 35 до 40°C.

2) Обережно перемішати і почекати 15-20 хвилин.

3) Після цього внести у сусло. Важливо, щоб різниця температур між суслом та розведенням дріжджів не перевищувала 10 °C

4) Загальна тривалість регідрації дріжджів має перевищувати 45 хвилин, після цього дріжджі починають голодувати і гинути.

5) Важливо регідрувати винні дріжджі у чистій ємності.

6) Регідрація винних дріжджів у суслі не рекомендується.