.jpg)
|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Винні дріжджі Lalvin D47 були локалізовані у регіоні Кот дю Рон в інституті від Suze-ла-Rousse для виробництва повнотілих білих вин ферментованих у бочці, з винограду сорту Шардоне та інших білих сортів. При витримці в бочці на тонкому осаді вина формують зрілий пряний аромат з тропічними і цитрусовими нотами. Винні дріжджі Lalvin D47 виробляють велику кількість полісахаридів і акцентують фруктові тони та аромати в білих та рожевих винах. При переробці більшості білих сортів винограду, ці дріжджі конкретизують ароматику стиглих фруктів та джемові тони. Завдяки цим ароматам виноматеріали, отримані з використанням винних дріжджів Lalvin D47, є гарним джерелом комплексності та повнотілості в подальших блендах.
Особливості дріжджів Lalvin D47
Середня швидкість ферментації
Високе продукування гліцеролу
Дуже коротка лаг-фаза
Дуже сприяє ЯМБ
Низька потреба в азоті
Стійкість до алкоголю на рівні 14%
Середнє вироблення летких кислот
Середня продукція SO₂
Низьке вироблення H₂S
Низьке вироблення ацетальдегіду
Інструкція з внесення
1) Дріжджі для вина необхідно внести в десятикратний об'єм чистої води, що не містить хлору, при температурі від 35 до 40°C.
2) Обережно перемішати і почекати 15-20 хвилин.
3) Після цього внести у сусло. Важливо, щоб різниця температур між суслом та розведенням дріжджів не перевищувала 10 °C
4) Загальна тривалість регідрації дріжджів має перевищувати 45 хвилин, після цього дріжджі починають голодувати і гинути.
5) Важливо регідрувати винні дріжджі у чистій ємності.
6) Регідрація винних дріжджів у суслі не рекомендується.
Додайте перший відгук