Винные дрожжи Lalvin QA23 YSEO предназначены для сбраживания сусла из белых сортов винограда (Мускат, Совиньон Блан, Шардоне, Вионье, Коломбард, Требиано). Подчеркивают ароматику и максимально способствуют сохранению мускатных тонов. Были локализованы в Португалии (апеласьон Vinhos Verdes)
Особенности использования
Чем характерна раса дрожжей Lalvin QA23 YSEO ? В настоящее время очень популярная ферментация осветленного или сильно осветленного исходного сусла при пониженных температурных условиях – технология, что используется многими производителями вина повсеместно для благородных сортов винограда, а также более нейтральных сортов. Эта технология практически сводит на нет насыщение вина кислородом, что в свою очередь усложняет работу для многих винных дрожжей, в частности это еще усугубляется недосточным азотным питанием. Винные дрожжи Lalvin QA23 YSEO, сводят на нет все риски брожения, учитывая низкое потребление ассимилируемого азота и кислорода. В дополнение к этим положительным качествам расы Lalvin QA 23 YSEO, эти винные дрожжи также способны усиливать цитрусовые нотки , такие как лайм и грейпфрут, в винах из белых сортах винограда.
Особенности дрожжей Lalvin QA23 YSEO
- Ярко выраженный киллер-фактор (подавление диких дрожжей)
- Устойчивость к алкоголю – на уровне 16 %
- Средняя лаг-фаза
- Бурное и быстрое брожение
- Полностью исключены недоброды !!
- Брожение оптимально при температуре от 14 до 28 °C
- Нетребовательность к азоту при температурах от 18 до 28 °C
- Малое потребление кислорода
- Малое производство летучих кислот: меньше 0,2 г на литр в пересчете на Н2SO4
- Несущественное накопление SO2
- Мало накапливает Н2S (сероводород)
- Слабое пенообразование
Инструкция по внесению
1) Дрожжи для вина необходимо внести в десятикратный объем чистой не содержащей хлора воды при температуре от 35 до 40 ° C.
2) Осторожно перемешать и выждать 15- 20 минут.
3) После этого внести в сусло. Важно, чтобы разница температур между суслом и разводкой дрожжей не превышала 10 °C
4) Общая продолжительность регидрации дрожжей не должна превышать 45 минут, после этого дрожжи начинают голодать и погибать.
5) Важно регидрировать винные дрожжи в чистой емкости.
6) Регидрация винных дрожжей в сусле не рекомендуется.
Добавьте первый отзыв