Винные дрожжи BM Lalvin 4x4 основаны на динамике совместных действий определенных расс дрожжей, с такими требованиями, чтобы оптимизировать вкусовые качества вина и надежной кинетики брожения. Эта новая расса совмещает в себе беспрецедентные преимущества расы BM Lalvin 45 – известной и ценимой во всем мире за округлость вкуса и устойчивость цвета со способностью заканчивать брожение в разнообразных и трудных условиях.
Успешно применяется в производстве красных и белых вин.
Применение
Во время алкогольного брожения винные дрожжи BM Lalvin 4x4 вырабатывает полисахариды, способные связывать и стабилизировать полифенолы в сусле. Это способствует стабилизации цвета и систематически понижает терпкость танинов. Количество и качество из полисахаридов, вырабатываемых во время брожения, облегчают производство красных вин, которые отвечают всем ожиданиям потребителя. Винные дрожжи BM Lalvin 4x4 также способствуют увеличению округлости в белых винах, также способствует инициалицазии ЯМБ. Динамические совместные действия BM Lalvin 4x4 имеют все преимущества рассы BM 45. Штамм BM 45 был изолирован как часть
программы исследования в Montalcino, в центральной Тоскане (Италия), и селекционирован в сотрудничестве с консорциумом вин Brunello di Montalcino и Università degli Studi di Siena.
Винные дрожжи BM Lalvin 4x4 создают вино с усиленной ароматикой, цветом, длительным послевкусием, и надежным брожением.
Особенности дрожжей BM Lalvin 4x4
- Среднее производство летучих кислот
- Очень низкое производство SO2
- Средняя лаг-фаза
- Слабое производство пены
- Настоятельно рекомендуется для производство белых вин
- Возможно применение при производстве розовых вин
- Настоятельно рекомендуется для производства красных вин
- Не рекомендуются для производства вина из винограда позднего сбора
- Не рекомендуются для возобновления движения
- Увеличивают сортовой характер
- Диапазон температур брожения 16-28 °C
- Кинетика брожения Умеренная
- Алкогольная терпимость 16%
- Относительная потребность в азота - средняя
Инструкция по внесению
1) Дрожжи для вина необходимо внести в десятикратный объем чистой не содержащей хлора воды при температуре от 35 до 40 ° C.
2) Осторожно перемешать и выждать 15- 20 минут.
3) После этого внести в сусло. Важно, чтобы разница температур между суслом и разводкой дрожжей не превышала 10 °C
4) Общая продолжительность регидрации дрожжей не должна превышать 45 минут, после этого дрожжи начинают голодать и погибать.
5) Важно регидрировать винные дрожжи в чистой емкости.
6) Регидрация винных дрожжей в сусле не рекомендуется.
Добавьте первый отзыв