Глива королівська 10 г

Глива королівська

(Pleurotus eryngii)

Глива королівська, мало не найсмачніший гриб серед глив, про що і говорить її назва.

Це м'ясистий щільний гриб, він легко вирощується і добре росте на твердих породах дерева.

Капелюшок. Діаметром 3-12 см, у молодих грибів вона кругла, опукла, з віком розширюється,

стає схожою на лійку, краї в молодих грибів загорнуті всередину, з віком краї

розгортаються.

Ніжка. 3-7 см завдовжки, товста, розташована по центру, звужується донизу.

Корисні властивості. Глива королівська близька до білого гриба і не поступається цьому лідеру в

корисних властивостях. У плодових тілах міститься до 35% білка, повний набір незамінних

амінокислот, вітамінів і ферментів, які сприяють кращій засвоюваності їжі. Крім

того, цей гриб самою своєю природою захищений від накопичення шкідливих речовин, не містить солей

важких металів, але і здатний їх виводити з організму людини, а високий вміст

протеїну (до 47,7%) сприяє попередженню багатьох захворювань і підвищення імунітету.

Смак і приготування. Зазвичай смажать до тих пір, поки краю не стануть ламкими (хрусткими) і не

придбають золотисто-коричневого кольору. Смачний, пряний, щільний гриб (вимагає

тривалого жування). Цей гриб, як і інші гливи, чудово поєднуються стравами

Італійської кухні, особливо з м'ясом (ягня, порося) і рибою.

ІНСТРУКЦІЯ ПО ВИРОЩУВАННЮ

Вирощування грибів на деревині (екстенсивний спосіб)

Гливу вирощують на деревних цурках в теплицях або підвалах, в тінистих місцях на

присадибній ділянці. Свіжозрубані стовбури осики, тополі або дуба розпилюють на цурки

довжиною 30-40 см і діаметром 15-25 см. У підготовлених відрізках свердлять отвори глибиною

5см. і діаметром 2см. або роблять надпіли по всій площі, або зарубки сокирою. У ці отвори

кладуть трохи міцелію, після закривають шматочками кори, трісками, тирсою або мохом, щоб

грибниця не вивалювалась з них. Повітря в приміщенні повинено бути не сухим, з відносною

вологістю 90%. При меншій вологості можна розпорошувати (розбризкувати) воду. Через 2-3 місяці

міцелій гриба пронизує всі чурки. Надалі чурки можна винести з приміщення і кожну

цурку прикопати в землю на 10-15 см завглибшки в затінене місце, куди не потрапляють прямі

сонячні промені. А можна висаджувати відразу в саду, до того ж в будь-який час року, навіть взимку. Морозов

міцелій не боїться. У цей період необхідно поливати чурки. Гриби, висаджені на деревині,

ростуть 5-6 років.

Норма витрати: однієї упаковки міцелію досить на 50 кг деревини.

Вирощування грибів на рослинних рештках (інтенсивний спосіб)

субстрат

Як субстрат використовується солома або лузга соняшника. Солома і лузга повинні бути

хорошої якості, без ознак гниття і цвілі. Перед обробкою солому бажано

подрібнити, в домашніх умовах досить буде подрібнення до 3-7 см. Подрібнення робить

солому компактної і більш доступною для ферментів міцелію.

підготовка субстрату

Для домашніх умов можна використовувати прості варіанти пастеризації, наприклад, окропом.

Субстрат заливають водою з температурою 80-90 ° С і витримують 3-4 години для лушпиння або 7-8 годин

для соломи. Потім воду зливають, а субстрат (солома або лузга) повинен охолонути до температури 20-30

° С. Перед посівом міцелію і фасуванням наближено визначають вологість субстрату: якщо стиснути

субстрат в руці, то між пальцями повинні проступити крапельки води, що відповідає

оптимальної вологості субстрату-70%. При перезволоженні вода буде стікати цівками.

Формування субстратні блоків

Потім, добре остиглий і віджатий субстрат перемішують з міцелієм. готовий компост

помістити в поліетиленовий прозорий мішок. Зав'язати. Для повітрообміну зробити по всій

площі пакета кілька надрізів розміром 3-5 см. Вийшов готовий грибний блок.

плодоношення

Пророщування міцелію триває 15 - 18 діб при температурі 14 - 28 ° С. при плодоносінні

використовується природна і активна вентиляція. Висвітлювати субстратні блоки слід тільки під

час плодоношення, а на відкритих ділянках і в приміщеннях з вікнами нормальним вважається

режим день-ніч. У тих місцях, де з'явилися зачатки плодових тіл, акуратно роблять надрізи

плівки. Плодоношення проходить хвилями 2-3 тижні через 5-7 днів між хвилями. найбільший

урожай приносять перші три хвилі. Урожайність 35-40% від ваги субстрату.

Норма витрати: 2% міцелію від загальної маси увлажненного, запареного субстрату.