опеньок зимовий 10 г

Опеньок зимовий, зимовий гриб

(Flammulina velutipes)

Капелюшок. Діаметром 3-6 (10) см, спочатку опукла, напівкуляста з загнутим або опущеним краєм, пізніше опукло-розпростерта, з прямим, тонким, слабо рубчатий краєм, гладка, в сиру погоду клейка, світло-жовта, охряно-жовта, медово-жовта (класична забарвлення), оранжево жовта (частіше на березі), у зрілих грибів з оранжево-коричневою серединою і червоно-бурими плямами.

Ніжка. Довжиною 4-10 см і діаметром 0,5-1 см, циліндрична, іноді звужена до основи, часто вигнута, волокниста, спочатку повна, потім порожня, вгорі світло-жовтувата, нижче оксамитова (відмітна ознака), чорно-бура, у старих грибів - вся чорна, жорстка.

Корисні властивості. В Японії високо цінують зимовий опеньок завдяки його тонкому аромату і оздоровчий вплив. Після шії-таке він вважається там основним культурним грибом. Також як і шії-таке, опеньок зимовий імовірно містить речовини, що стримують зростання ракових клітин. Вчені з'ясували, що опеньок зимовий виробляє фламмуліна - речовина, активне проти саркоми.

Вживання. Смачний їстівний гриб, використовується свіжим (відварювання близько 20 хвилин), маринованим і солоним. У молодих грибів обрізають темну частину ніжки, у старих збирають тільки капелюшки. У вареному вигляді залишається слизьким, що не всім подобається. Заморозки переносить добре, не втрачаючи своїх смакових якостей, тому можна збирати морожений і відталий гриб.

Вирощування опенька на субстраті.

Основу субстрату складає тирса листяних порід дерев з різними добавками. Вибір добавок великий: солома, сіно, лушпиння насіння або гречки, висівки і т. д. А ось солома, сіно, стрижні качанів кукурудзи, лушпиння насіння можуть бути використані як основний субстрат, без добавки тирси або інших компонентів. Особливо добре себе закріпила солома.

У будь-якому випадку вихідні матеріали повинні бути без слідів цвілі. У субстрат бажано додати 1% суперфосфату. Готовий субстрат для захисту від цвілі піддають термічній обробці. Його поміщають в ємність і заливають окропом. Після того, як він охолоне, субстрат віджимають і поміщають в поліетиленові пакети 30х40 см або в скляні банки ємністю від 0,5 до 3 літрів, де будуть вирощуватися гриби.

У підготовлені ємності з субстратом вносять грибницю зимового опенька в кількості 0,4% від маси субстрату. Поміщають її в центр банки або пакета, де попередньо дерев'яною паличкою d = 1,5-2 см роблять отвір по всій товщині субстрату.

Зрощування субстрату грибницею триває 30-40 діб в залежності від його обсягу при t = 0 ° С до 25 о С. Субстрат не повинен пересихати, тому ємність вкривають вологою мішковиною або папером або періодично зволожують. Світло не обов'язкове. Як тільки субстрат заросте, ємності переносять в освітлене електричним або природним світлом місце з t від -7 ° С до +10 о С - веранди, лоджії, балкони, присадибні ділянки і т. п. зачатки грибів з'являються на 10-ту добу після виставлення ємностей на постійне місце. А ще через 10 днів з зачатків розвинуться повноцінні грибні тіла. Таким чином, перші гриби з'являються через 2 міс. після посадки.

Збирають урожай, обережно зрізаючи пучки грибів біля основи ніжок, а залишки ніжок видаляють з субстрату. Через 1,5-2 тижні. з'являється друга хвиля грибів, і т. д. За весь період культивування, а він становить 3,5-4 міс. збирають 0,5 кг. грибів з 1 кг. субстрату.

Інакше кажучи, з одного 3-х літрової банки можна зняти до 2-х кг. грибів, що не поступається за якістю лісовим опенькам, а з екологічної чистоти переважаючим їх. Урожайність з 1 пакету міцелію, висадженого в 50 кг вологого субстрата- до 27 кг якісних грибів товарного вигляду.

Вирощування на деревині.

Цей спосіб  використання в якості субстрату деревини. У домашніх умовах опеньок зимовий вирощують на деревині листяних порід-осики, тополі, вербі, березі, каштані, горіху, яблуні, сливи, і т. д. Деревину використовують як зрізану у вигляді пеньків, так і на корені живого дерева. На відстані 15-20 см. Один від одного роблять пропили або свердлять отвори глибиною 3-5 см. і діаметром 2-3 см по всьому периметру пенька. Пропили або отвори заповнюють грибницею. Або розколоти відрізок вздовж, насипати тонкий шар міцелію, скласти половинки і туго скрутити дротом.

Гриби, висаджені на деревині, ростуть 5-6 років. Одного пакету достатньо на 60-70 кг. деревини.