Опеньок літній 10 г

Опеньок літній

(Kuehneromyces mutabilis)

Капелюшок. Діаметром 3-6 см, спочатку опукла, у міру старіння гриба стає плоскою, з добре вираженим широким горбком. У дощову погоду просвічує, коричнева, в суху - матова, медово-жовта; часто світліша посередині і темніша по краях. Шкірочка гладка, слизова.

Ніжка. Висотою до 7 см, діаметром 0,4-1 см, щільна; у верхній частині світліша, ніж капелюшок, гладка, нижче кільця з'являються маленькі темні лусочки.

Корисні властивості. Опеньок літній здержує і знищує зростання багатьох хвороботворних бактерій.

Вживання. Їстівний смачний гриб. У деяких країнах Західної Європи вважається делікатесним грибом. Використовується в свіжому, маринованому, солоному і сушеному вигляді. Особливо хороший опеньок літній в супах і на сковороді. У багатьох країнах світу вирощується в промислових масштабах.

Вирощування опенка на субстраті

Основу субстрату складають тирса листяних порід дерев з різними добавками. Вибір добавок великий: солома, сіно, лушпиння насіння або гречки, висівки і т. д. А ось солома, сіно, стрижні качанів кукурудзи, лушпиння насіння можуть бути використані як основний субстрат, без добавання тирси або інших компонентів. Особливо добре себе закріпила солома.

У будь-якому випадку вихідні матеріали повинні бути без слідів цвілі. У субстрат бажано додати 1% суперфосфату. Готовий субстрат для захисту від цвілі піддають термічній обробці. Його поміщають в ємність і заливають окропом. Після того, як він охолоне, субстрат віджимають і поміщають в поліетиленові пакети 30х40 см або в скляні банки ємністю від 0,5 до 3 літрів, де будуть вирощуватися гриби.

У підготовлені ємності з субстратом вносять грибницю опенка в кількості 0,4% від маси субстрату. Поміщають її в центр банки або пакета, де попередньо дерев'яною паличкою d = 1,5-2 см роблять отвір по всій товщині субстрату.

Зрощування субстрату грибницею триває 30-40 діб в залежності від його обсягу при t = 0 ° С до 25 о С. Субстрат не повинен пересихати, тому ємність вкривають вологою мішковиною або папером або періодично зволожують. Світло не обов'язково. Як тільки субстрат заросте, ємності переносять в освітлене електричним або природним світлом місце з t від -7 ° С до +10 о С - веранди, лоджії, балкони, присадибна ділянка і т. п. зачатки грибів з'являються на 10-ту добу після виставлення ємностей на постійне місце. А ще через 10 днів з зачатків розвинуться повноцінні грибні тіла. Таким  чином, перші гриби з'являються через 2 міс. після посадки.

Збирають урожай, обережно зрізаючи пучки грибів біля основи ніжок, а залишки ніжок видаляють з субстрату. Через 1,5-2 тижні. з'являється друга хвиля грибів, і т. д. За весь період культивування, а він становить 3,5-4 міс. збирають 0,5 кг. грибів з 1 кг. субстрату.

Інакше кажучи, з одного 3-х літрової банки можна зняти до 2-х кг. грибів, що не поступаються за якістю лісовим опенькам, а з екологічної чистоти переважаючим їх. Урожайність з 1 пакету міцелію, висадженого в 50 кг вологого субстрату- до 27 кг якісних грибів товарного вигляду.

Вирощування на деревині.

Цей спосіб є використання в якості субстрату деревину. У домашніх умовах опеньок вирощують на деревині листяних порід-осики, тополі, верби, берези, каштану, яблуні, сливи, і т. д. Деревину використовують як зрізану у вигляді пеньків, так і на коріння живого дерева. На відстані 15-20 см. Один від одного роблять пропили або свердлять отвори глибиною 3-5 см і діаметром 2-3 см по всьому периметру пенька. Пропили або отвори заповнюють грибницею. Або розколоти відрізок вздовж, насипати тонкий шар міцелію, скласти половинки і туго скрутити дротом.

Гриби, висаджені на деревині, ростуть 5-6 років. Одного пакету достатньо на 60-70 кг. деревини.