Взимку ми сумуємо за літом. Нам не вистачає тепла і фруктово-ягідного достатку ... Кожна баночка законсервованих плодів в лютневий день - як знахідка. Тому дивлячись на обсипані сливами гілки дерев в своєму саду, господині мимоволі задаються питанням, скільки різноманітних сливових смаколиків можна заготовити на зиму, щоб порадувати свої сім'ї в холодні засніжені місяці шматочком теплого літа?

Підготовлену сливу потрібно укласти в спеціальні контейнери або в пластикові пакети, видавити зайве повітря - і в морозильник! При температурі -18 ° С вони прекрасно зберігаються протягом року.

зробити сік
Сливовий сік - універсальна і дуже корисна заготівля на зиму. Особливо, якщо робити його з м'якоттю - тоді ми збережемо всі цінні речовини, каротин і нерозчинний пектин. Процес приготування соку простий, і з ним легко впорається будь-яка господиня.

Рецепт сливового соку з м'якоттю

Слива - 2 кг
Вода кип'ячена - 450 мл
Цукор - 100 г
Приготовлені стиглі і переспілі сливи звільняють від кісточок і, додавши воду, прогрівають до +75 ... + 80 ° С. Після невеликого відстоювання (щоб плоди максимально розм'якшилися), плоди або протирають через сито, або пропускають через соковижималку. Можна розм'якшити сливи і іншим способом - потримавши їх над парою протягом 5-7 хвилин.

Сливовая пастила, фото с сайта ladyspecial.ru, автор не указан

Пастила чудово підходить до чаю. Чи не містить барвників і шкідливих консервантів, вона стане корисним і смачними ласощами для всієї родини!

замаринувати

Мариновані сливи чомусь користуються у наших господинь не дуже великим попитом І зовсім даремно, тому що вони надзвичайно смачні і здатні стати справжньою родзинкою вашого зимового столу. Тільки уявіть, що ви до м'яса подасте такий нестандартний і смачний гарнір! Більш оригінальної і, зауважте, дешевої закуски важко собі уявити.

Рецепт маринованої сливи (від Сергія Джуренко)

Слива - 10 кг (найкраще - угорка, що не дуже стигла, щільна)
Цукор - 3 кг
Оцет винний - 0.5 л
Лавровий лист - 40 г
Гвоздика - 20 г
Чорний перець мелений, імбир, корицю - на любителя
Процес маринування розтягнутий на 5 днів

У будь-яку обрану ємність (пластик, скло, дерево, фарфор) шарами засипати сливи таким чином: шар сливи - зверху лавровий лист і гвоздика, знову шар сливи - і зверху знову спеції, верхній шар лавровим листом і гвоздикою не покривати.
Зробити маринад з 0,5 л оцту і 3 кг цукру (густота нехай не лякає) і залити цим гарячим сиропом сливи. Якщо вони не повністю вкрилися маринадом, не страшно - в подальшому власний сік компенсує це.

Три наступні дні 1-2 рази на день (краще 2 - вранці і ввечері) зливати маринад, доводити до кипіння і знову заливати їм сливи. Намагатися максимально дбайливо поводитися з плодами:  не перемішувати, а струшувати трохи ємність, щоб сливи не "розквасились».

На п'ятий день розкласти мариновані сливи в підготовлені стерилізовані банки разом зі спеціями, довести до кипіння маринад і, заливши банки «під зав'язку», закатати або закупорити кришками. Перевернути банки на кришки і укутати.

Приготувати вино, наливку
Сливову наливку по праву вважають одним із найсмачніших алкогольних напоїв, які можна зробити в домашніх умовах. Для її приготування годяться практично всі сорти слив, але, як вважають досвідчені «сливороби», найвдалішими будуть угорка, мірабель, ренклод, яєчна і канадська сливи.

Важлива умова якісної наливки - ретельний відбір плодів. Навіть одна зіпсована слива може помітно погіршити смак готового напою, тому сировина для наливки - стиглі, якісні плоди.