Шампиньон крупноплодный
(Аgaricus macrocarpus)

Шляпка. Диаметр до 8 см, выпуклая, с возрастом растрескивается на широкие чешуйки или
пластинки, белая, покрытая тонкими волокнами. С возрастом края становятся бахромчатыми.
Ножка. Относительно короткая - 7-10 см, толщиной - до 2 см, веретенообразная, беловатая, покрыта
хлопьями. Кольцо одинарное, толстое, с чешуйками на нижней поверхности. Основание заметно
утолщено.
Мякоть. Белая, плотная, с запахом миндаля, который с возрастом меняется на запах нашатырного
спирта, на срезе медленно и слабо краснеет.
Полезные свойства. Японские исследователи установили, что шампиньон крупноплодный
отличается от других своих родственников повышенным содержанием аргинина и лизина,
благотворно влияющих на развитие памяти и умственных способностей человека.
Употребление. Очень хороший съедобный гриб, из которого получаются самые вкусные блюда.
Приготавливается различными способами. Очень питательный, поскольку у него очень крупные,
мясистые плодовые тела.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ
Шампиньон крупноплодный
При выращивании грибов-шампиньонов используются следующие составы компоста:
Вариант 1. Солома свежая неперегнившая сухая -12кг., птичий помет (свежий) — 8кг., время
подготовки-24-26дней.
Вариант 2. Солома свежая неперегнившая сухая -12кг., конский навоз (свежий) — 8кг., время
подготовки — 22-24 дня.
Вариант 3. Солома свежая неперегнившая сухая — 12кг., коровий навоз (свежий) — 8кг., время
подготовки -23-25дней.
Подготовка компоста: послойно укладывая, солому и навоз образовываем штабель (бурт). После
укладки бурт ежедневно поливают, не давая ему пересыхать, болото образовывать не нужно.
Перетряхивать таким образом, чтобы наружные слои бурта оказались внутри, а внутренние –
снаружи 4-5 раз в течении всего периода подготовки субстрата. Признаком готовности субстрата
является исчезновение запаха аммиака.
Готовый компост укладывается в грядки (открытый грунт) слоем не менее 10 см., в ящики и
полиэтиленовые мешки – слоем не менее 20 см.
Вариант 4 (не требующий подготовки). 20 кг готового перегноя (навоз, пролежавший более года, без
запаха аммиака) любого, кроме свиного
Норма посадки: Глубина посадки 5-7см. Посев производится щепотками мицелия в лунки на
расстояние 15-18 см друг от друга. На время зарастания мицелием грядка защищается от
пересыхания соломой или мешковиной.
После разрастания мицелия (12-15 дней) гряды (поверхность компоста) укрывают покровной землей
(почвой, смешанной с торфом в отношении 1:1 или просто огородной почвой), высотой 2 см (6-7 кг)
Плодоношение: Оптимальный температурный режим 16-29 о С, режим освещения день-ночь или 4ч в
сутки в закрытых помещениях, благоприятная влажность воздуха должна быть не ниже 85% ( при
необходимости полив капельно). Примерно через 20-30 дней появятся первые грибы. Плодоношение
протекает волнообразно и продолжается в течение 6 недель, период между волнами 7-10дней.
Урожайность 18 кг за три волны.
Норма расхода: одна упаковка рассчитана на 20кг. компоста.
Выращивание шампиньонов на приусадебном участке.
На открытых участках шампиньоны растут в тенистых местах, в полутени–под деревьями,
кустарниками, в малиннике, на грядках клубники, с затененных сторон за хоз. постройками и
заборами, где им не могут повредить прямые солнечные лучи.
Почву на S=2,5-3 м 2 необходимо вспушить. При этом сорняковые растения, корни трав, если они не
вредят другим культурам, удалять не нужно. На разрыхленную поверхность посеять мицелий. ЗатемВідносно
сверху равномерным слоем 5-7 см. рассыпать компост.
Плодоносить грибница начнет через 2-2,5 мес. до этого времени видимых изменений на поверхности
почвы не заметно. Плодоношение длится в период с ранней весны до поздней осени. На протяжении
всего этого периода можно шампиньоны и высаживать.
Урожайность культивируемого шампиньона очень высока с 1 м 2 до 12 кг. грибов за месяц.